器皿资料安稳，不与食物发竹签设备供应商生化学作用，不溢出有害物质。

厚底又较薄底佳，由于热力散布较均匀，不易烧焦食物。

按此条件，较抱负的资料，是陶瓷、瓦煲、玻璃。

选金属的，宜选高密度生铁，不含石墨面层的，尽量是优异不锈钢、优异珐琅。

用生铁器皿煮食时，就不要放柠檬、波萝、西红柿、醋或竹签设备公司其他酸性食物，否则食物会沾上黑色，且带金属异味。

记取，用金属器皿烹调以后，应立即将煮好的食物倒至另一器皿，防止食物沾上金属味。

至于铝制器皿、残次不锈钢、铺有薄珐琅、易洁镬等，都会在烹调时释放出有害物质，尽量防止运用。铝制器皿释放出的铝，已有依据会破坏神经系统及形成其他健康疑问。